用料：
- 茄子 2根
- 辣椒 1个
- 葱 2棵
- 香菜 2棵
- 大蒜 3瓣
- 盐 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白胡椒 少许
做法：
- 1. 准备材料，茄子，葱，香菜，辣椒，大蒜
- 2. 茄子，洗净，去头尾，刮花。
- 3. 切段，切花（好看，又容易入味，不要切段了）
- 4. 辣椒，切粒，大蒜切碎，葱、香菜切段
- 5. 大半碗清水，清水里加1茶匙盐、1茶匙鸡精、1汤匙老抽、1汤匙生抽，少许白胡椒。
- 6. 锅里加油，油要比平时炒菜的多，茄子两面都要煎致金黄，装出备用
- 7. 锅里留油，炒香蒜蓉
- 8. 加入煎好的茄子，倒入调好的调料汁，加入辣椒丁，收收汤汁，用筷子夹出茄子，留汤汁
- 9. 最后放入，葱，香菜，炒一下
- 10. 汤汁直接淋到，茄子块上