用料：
- 蛤蜊 400g
- 瘦肉 20g
- 姜 5g
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 葱 5g
小贴士：
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需再加味精，盐也少放些，以免鲜味反失。这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来嘴里心里都会不舒服。
做法：
- 1. 将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
- 2. 捞出沥干水分。
- 3. 葱切花，姜切丝。
- 4. 一点瘦肉切成块。
- 5. 锅至火上烧开水，放入姜片，料酒，大火煮至蛤蜊壳开。
- 6. 蛤蜊开口就可以了，煮的太久就不鲜美了。
- 7. 撇去浮沫，加盐，胡椒粉，葱花即可。
- 8. 待水再次煮沸，立即关火出锅，美味的蛤蜊汤就完成了。