用料：
- 低筋面粉 220克
- 高筋面粉 30克
- 黄油（裹入用） 180克
- 黄油（和面用） 40克
- 白糖 5克
- 盐 2克
- 清水 115克
小贴士：
用不完的可以冷冻，用时室温软化即可，但不能化的太软
能操作就可以。清水也不要一次全加入，根据面粉的吸水性添加。
做法：
- 1. 180克黄油分成平均的4份，擀成薄薄的长方形，放冰箱冷藏备用。
- 2. 其它材料称重，将面粉和糖，盐混合，黄油软化后加入面粉，边拌边搓成面包屑状。
- 3. 缓缓的倒入清水，揉成光滑面团，包上保鲜膜冷藏30分钟。
- 4. 取出面团，撒少许干粉，擀成长方形。在中间放上冷藏变硬的黄油片。
- 5. 左边的面片往黄油上叠，再把右边的叠上来。稍稍按压排气。
- 6. 再次擀成长方形，左右分别往中间对折。
- 7. 再对折，冷藏30分钟。
- 8. 取出，重复以上步骤，完成4次对折。每次都要冷藏30分钟。
- 9. 做好后卷起，切断，就可以做蛋挞皮了。也可以做各种酥皮类点心。
- 10. 来张切面图
- 11. 再来一张烤好的蛋挞图，超级好吃。酥脆浓香，根本停不下来。