用料：
- 小鲫鱼 10条
- 咸菜头 1个
- 葱 1段
- 姜 3片
- 蒜 1头
- 花椒 1小把
- 油 1小碗
- 糖 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 老抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
小贴士：
先放咸菜是为了最后收汁的过程中不把鱼烧焦而且切记不要再放盐，咸菜盐分已经足够了
做法：
- 1. 清理鲫鱼，肚子里的黑色筋膜一定要去除，不然会有很重的鱼腥味
- 2. 切咸菜头，不要切的太细，不然在之后的红烧的过程中会碎，像我这种粗细程度刚好
- 3. 准备大量的葱姜蒜
- 4. 炒锅倒入一碗油，鱼身裹上面粉，入锅煎炸
- 5. 煎好后码入盘内备用
- 6. 锅内留底油爆香葱姜蒜，花椒，蒜炸完之后再烧很美味的
- 7. 下去切好的咸菜丝
- 8. 将煎好的鱼码入锅内
- 9. 将之前准备好的所有调料倒入，加水莫过鱼即可
- 10. 水开后15分钟，收干汤汁即可出锅
- 11. 一份香喷喷的鲫鱼咸菜就做好了