用料：
- 猪肋排 500克
- 白醋 半锅产
- 冰糖 适量
- 姜 1小块
- 葱白 几根
- 八角 1个
- 桂皮 少许
- 干淀粉 4勺子
- 生抽 适量
- 香叶 两片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 花生油 适量
小贴士：
所有材料都可以根据各人需要所更改，菜谱仅供参考。
排骨煎炸时不能太干。
做法：
- 1. 猪肋排洗干净，葱白洗干净切段，姜洗干净切丝，八角，桂皮，香叶洗干净。
- 2. 排骨冷下锅，放入姜丝，葱白，料酒，焯下水，
- 3. 准备好冰糖洗干净
- 4. 排骨捞出控水份，加入4勺子淀粉，摇动盆子使每个排骨都裹上淀粉
- 5. 然后锅预热，放入比平时煮菜时多几倍的油，油温热后放入排骨煎炸两面黄，不要炸太干
- 6. 把排骨盛出来
- 7. 锅中留少量油，放入冰糖小火炒溶
- 8. 等周边起泡
- 9. 放入排骨，使每个排骨都裹糖色
- 10. 加入适量水，放入半锅产白醋，八角，桂皮，香叶，生抽，料酒，盖上锅盖大火烧开转小火焖30分钟以上
- 11. 待差不多收汁了，加少许盐，收汁即可装盘