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  • 用料:

  • 鸡蛋  两个
  • 低筋面粉  30g
  • 可可粉  6g
  • 白糖  30g
  • 泡打粉  1g
  • 塔塔粉  1g
  • 草莓果酱  适量
  • 牛奶  30g
  • 植物油  25g

小贴士:

蛋糕不用烤很长时间,不然太干了,卷的时候就会裂开

做法:

  • 1. 两个鸡蛋,蛋清,蛋黄分开在两个无水无油的容器中
  • 2. 在蛋黄中加入5g糖,牛奶,油,混合均匀
  • 3. 在蛋清中加入1g塔塔粉
  • 4. 打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一,继续打发
  • 5. 蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一,继续低速打发
  • 6. 打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖,中速打发
  • 7. 打到这个样子就可以了
  • 8. 在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉,可可粉和泡打粉
  • 9. 搅拌至没有颗粒的状态
  • 10. 把打发好的蛋白三分之一加入面糊中,用切拌的手法混合均匀
  • 11. 把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌
  • 12. 混合好后,把面糊倒在剩余的蛋白里,搅拌均匀
  • 13. 烤盘中铺上油纸,按平
  • 14. 把蛋糕糊倒在烤盘中,把大的气泡震出去
  • 15. 烤箱预热120度,烤15分钟
  • 16. 烤盘再次震两下,立即倒扣
  • 17. 稍稍放凉,不烫手了,撕去油纸
  • 18. 在蛋糕上均匀抹上草莓酱
  • 19. 借助油纸,从下往上卷起,定型
  • 20. 切块儿,摆盘儿,上美照