用料：
- 长茄子 3个
- 肉馅 200克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 油 适量
- 葱花 20克
小贴士：
面糊调制中我没有加面粉只是用了淀粉和鸡蛋，这样炸出的茄盒才外酥里嫩。
做法：
- 1. 茄子洗净晾干水份
- 2. 肉馅：肉馅中加适量油，盐，花椒粉，葱花搅拌均匀
- 3. 碗中加适量清水，|个鸡蛋，适量淀粉搅拌均匀的糊（浆糊能挂住筷子不滴落即可）
- 4. 茄子切成半寸厚的段
- 5. 拿出一个茄子段中间切一刀不要切段留一点连接
- 6. 肉馅塞入茄子中不用太多，肉馅不溢出即可。
- 7. 然后沾上一层干淀粉，全沾上且均匀。
- 8. 再裹上一层面糊
- 9. 锅内倒油，六七成油下裹有面糊的茄盒，小火炸熟，大火炸至两面金黄捞出。
- 10. 装盘，也可撒椒盐食用。