用料：
- 青椒 3个
- 豆豉 50g
- 蒜头 4粒
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 少许
小贴士：
青椒遇热即熟，所以炒这道菜动作要快，洒入热水加盐，锅里热气一挥发，辣椒圈马上就转色了。整个过程不超过5分钟，青椒炒太软了就不好吃了。
做法：
- 1. 青椒洗干净。
- 2. 左手捉紧青椒，右手拿着椒蒂位置用力一按，椒蒂就会陷进去了。
- 3. 用力轻轻一拉，椒蒂会把籽一并带出，同样方法把剩的两个青椒处理好。
- 4. 菜刀与青椒45度斜切成辣椒圈，全部切完。
- 5. 蒜头拍扁去皮切碎，与豆豉备用。
- 6. 炒锅烧热，把蒜碎放进炒干水份，倒入适量的油。
- 7. 倒入辣椒，洒入一点点开水，放盐调味，快速翻炒青椒转色。
- 8. 倒入备好的豆豉，加入少少生抽。
- 9. 快速翻炒一分钟，即可关火。
- 10. 装碟食用。