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尖椒鸡的做法
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用料:
鸡脯肉
200克
尖椒
150克
姜片
20克
蒜片
20克
花椒
10克
葱段
10克
葱末
10克
菜籽油
100克
香油
10克
胡椒粉
5克
盐
5克
老抽
20克
鸡精
3克
辣椒油
5克
熟白芝麻
10克
小贴士:
我选用的是尖椒,味道不是很辣,如果口味重的,可以多加点辣椒油也是不错的!当然越是麻辣味道会更好!
做法:
1.
将鸡脯肉放水里泡两分钟,然后洗干净。将葱切段、姜切片备用。
2.
将洗干净的鸡脯肉切成宽厚度宽度约5毫米左右的块状
3.
锅内加入水,将切好的鸡块凉水下锅,水没过鸡块就可以了。再加入切好的姜片和葱段。小火煮开,待水开后,用勺子沿着锅边将浮沫撇去。 小火煮3—5分钟断生后捞出。
4.
(注:把姜片葱段挑出扔掉) 把煮熟的鸡块捞出 ,沥掉部分水分。
5.
然后把煮熟的鸡块放入碗里,加入料酒、胡椒粉、盐、老抽、姜末、葱末,用筷子拌匀后放置腌制半小时。使鸡块充分的上色入味。
6.
在炒锅内加入菜籽油,油开以后转小火,放入花椒、姜片、少许葱段爆香后继续放入已经腌制好的鸡块。然后转中火进行翻炒,炸至鸡块颜色变深后放入尖椒翻炒,再陆续放盐、鸡精、辣椒油、香油炒一会儿就可以起锅了。起锅后撒点熟白芝麻在鸡块上面,一道麻辣鲜香的尖椒鸡块就做好了,是不是很美味呀!