用料：
- 胡豆(蚕豆) 300克
- 芥末 适量
- 生抽、醋 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 白糖 适量
- 花椒面 少许
- 红油辣子 适量
- 味精 少许
小贴士：
1.现在这个季节吃胡豆，属反季节蔬菜。它是冰冻的新鲜嫩胡豆，冻前已经放过少许食盐，所以拌制考虑食盐量。
2.拌制好后，静置几分钟时间入味再食。
3.放入芥末一起拌制别有风味。
做法：
- 1. 解冻新鲜嫩胡豆，备用。
- 2. 在开水中焯水片刻。
- 3. 焯水后，洗净控干水分备用。
- 4. 用较大的容器盛装，加入葱姜蒜末、花椒面、味精。
- 5. 再加入生抽、醋、白糖、红油辣子、芥末、少许食盐，然后一起拌匀，静置几分钟等入味，入盘待食。
- 6. 成品。