用料：
- 莲藕 1节
- 猪肉 1块
- 长辣椒 1个
- 姜 2片
- 葱 2棵
- 蒜头 2瓣
- 生抽 3勺
- 五香粉 少许
- 香油 少许
- 色拉油 2勺
- 盐 1小勺
小贴士：
莲藕去皮后容易变黑，清水中加入少许醋，再把莲藕放进去，可保持莲藕不变色。
炒莲藕时一边炒一边稍加些清水也可以保持莲藕的洁白色。
做法：
- 1. 莲藕一节去皮洗净。葱，姜，蒜瓣洗净。肥瘦三七分的猪肉去皮洗净。长辣椒一个洗净。
- 2. 肉切末。
- 3. 肉末放入碗中，加入两勺生抽，少许五香粉抓匀腌制一会儿。
- 4. 藕切薄片。葱切花，姜，蒜瓣切丝。长辣椒去蒂切圈。
- 5. 藕片放入滚水锅中，加入一小勺盐焯两分钟。捞出沥水备用。
- 6. 炒锅烧热倒入两勺色拉油烧热，倒入肉末，用锅铲把肉末划散开，炒至肉沫变硬。
- 7. 放入葱花，姜蒜丝，辣椒圈炒出香味。
- 8. 放入藕片中火翻炒一分钟。
- 9. 加入一勺生抽炒匀，淋入少许香油翻炒几下关火。
- 10. 装盘食用。