用料：
- 肉皮 500克
- 姜丝 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
小贴士：
肉皮一定要反复煮和刮，最后才会透明，最后一遍煮加点盐调味
做法：
- 1. 肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟
- 2. 倒进温水盆里，拔去猪毛，清理干净
- 3. 用刀刮去里面白色肥肉部分，再刮表皮
- 4. 在温水里洗下，再次倒入锅里煮10分钟
- 5. 捞出倒入温水里，
- 6. 再次里外刮干净
- 7. 再次放锅里煮10分钟，已经透明了
- 8. 捞出再刮刮，温水洗净切丝
- 9. 倒入锅里煮2分钟，倒出混水
- 10. 再加肉皮3倍的水煮开，撇去浮沫，加料酒，姜丝，一点盐煮50分钟，直到水和肉皮差不多
- 11. 倒入容器，冷却放冰箱冷藏
- 12. 用勺子柄顺碗边捞一圈脱离，倒出
- 13. 切片
- 14. 装盘，配葱姜糖醋汁