皮冻

皮冻
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作者:叶清秋

食材用料

姜丝 少许
少许

皮冻的做法

  • 皮冻的做法图解1

    1.肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟

  • 皮冻的做法图解2

    2.倒进温水盆里,拔去猪毛,清理干净

  • 皮冻的做法图解3

    3.用刀刮去里面白色肥肉部分,再刮表皮

  • 皮冻的做法图解4

    4.在温水里洗下,再次倒入锅里煮10分钟

  • 皮冻的做法图解5

    5.捞出倒入温水里,

  • 皮冻的做法图解6

    6.再次里外刮干净

  • 皮冻的做法图解7

    7.再次放锅里煮10分钟,已经透明了

  • 皮冻的做法图解8

    8.捞出再刮刮,温水洗净切丝

  • 皮冻的做法图解9

    9.倒入锅里煮2分钟,倒出混水

  • 皮冻的做法图解10

    10.再加肉皮3倍的水煮开,撇去浮沫,加料酒,姜丝,一点盐煮50分钟,直到水和肉皮差不多

  • 皮冻的做法图解11

    11.倒入容器,冷却放冰箱冷藏

  • 皮冻的做法图解12

    12.用勺子柄顺碗边捞一圈脱离,倒出

  • 皮冻的做法图解13

    13.切片

  • 皮冻的做法图解14

    14.装盘,配葱姜糖醋汁

小贴士

肉皮一定要反复煮和刮,最后才会透明,最后一遍煮加点盐调味

本菜谱由叶清秋上传

皮冻的家常做法

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