猪皮冻

猪皮冻
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作者:七铎湄

健康功效

猪皮:清心
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

葱段 15克
姜片 两大片
碱面 1克

猪皮冻的做法

  • 猪皮冻的做法图解1

    1.先上成品图。

  • 猪皮冻的做法图解2

    2.平时吃肉时攒下的肉皮,去掉肥肉后煮几分钟切成条放冰箱冷冻的。这是从冰箱拿出来解冻了的猪皮。

  • 猪皮冻的做法图解3

    3.锅里烧适量的水。

  • 猪皮冻的做法图解4

    4.水开后倒入猪皮煮2分钟。

  • 猪皮冻的做法图解5

    5.捞出猪皮放入盆里,加一克碱面。

  • 猪皮冻的做法图解6

    6.双手不断搓洗肉皮,用碱面去掉猪皮上的油。洗出的水都发白了。

  • 猪皮冻的做法图解7

    7.多洗几遍,直到水清为止。

  • 猪皮冻的做法图解8

    8.捞出猪皮备用。

  • 猪皮冻的做法图解9

    9.将猪皮倒入高压锅内胆里,加850克清水。

  • 猪皮冻的做法图解10

    10.准备好葱段,姜片和八角。

  • 猪皮冻的做法图解11

    11.把葱姜八角放入高压锅里。

  • 猪皮冻的做法图解12

    12.用煮蹄筋模式煮40分钟,再用煮饭模式压15分钟。

  • 猪皮冻的做法图解13

    13.高压锅放气后开盖,挑出调料。

  • 猪皮冻的做法图解14

    14.肉皮已经软烂,汤汁浓稠。

  • 猪皮冻的做法图解15

    15.取干净无水的玻璃烤盘。

  • 猪皮冻的做法图解16

    16.倒入猪皮汤汁,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏三小时以上。

  • 猪皮冻的做法图解17

    17.取出烤盘,皮冻凝固很好。

  • 猪皮冻的做法图解18

    18.切一条皮冻,再抖动刀横切,就会切出带纹理的小块皮冻了。

  • 猪皮冻的做法图解19

    19.摆盘,筋道Q 弹的皮冻做好了!

小贴士

1、平日吃肉时猪皮不要扔,日积月累攒下一些时,就可以做Q 弹的皮冻吃了。
2、猪皮一定要刮去油脂,而且要刮干净,要用碱面多洗几次,才能去除油脂。
3、煮猪皮的水不能太多,太多了皮冻嫩,不Q 弹,口感就不好。

本菜谱由七铎湄上传

猪皮冻的家常做法

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