用料：
- 白茄子 400克
- 黄豆腐 3块
- 香芹 30克
- 蒜末 5克
- 盐 10克
小贴士：
茄子切好需泡水里，不然一会就要变黑了，大火下茄子并倒入开水，加盖焖一会，这样煮出来的茄子色泽非常好看，颜色不黑。白茄子适合多放*。
做法：
- 1. 白茄子去头洗净，
- 2. 斜刀削片，得泡水里哦，防止氧化发黑。
- 3. 黄豆腐一切四。
- 4. 锅中放少许油加热倒入豆腐煎。
- 5. 煎至表面金黄捞出备用。
- 6. 香芹去除菜叶。洗净切碎备用。
- 7. 起锅把煎豆腐剩下的油煸香蒜末。
- 8. 大火下茄子。
- 9. 加入开水一碗。
- 10. 加盖焖3分钟。
- 11. 加入煎好的豆腐。
- 12. 锅盖小火焖五分钟，焖至剩一些汁。就可以上锅了。因为有汁泡底比较好吃
- 13. 盐调味即可。
- 14. 最后撒上香芹即可出锅咯。