用料：
- 鸭肠 适量
- 酸豆角 半汤碗
- 尖椒 6个
- 小米椒 6个
- 油 适量
- 盐 少许
- 老抽 半汤勺
- 胡椒粉 半茶匙
- 料酒 半汤勺
- 鸡精 半茶匙
- 蒜 3瓣
- 面粉 1汤勺
- 白醋 1汤勺
- 白糖 半茶匙
小贴士：
1、鸭肠特别脏的可用面粉、白醋(盐)加一起多洗几次。刮掉脏物炒来才不腥。2、不吃辣椒的，可不放小米椒或尖椒。
做法：
- 1. 备鸭肠。
- 2. 鸭肠里加1汤勺面粉、1汤勺白醋。
- 3. 用手反复抓匀。
- 4. 洗去面粉。
- 5. 用刀把鸭肠切短后，再用刀背把每根鸭肠的表皮刮一遍。
- 6. 刮完、洗好的鸭肠。
- 7. 备好图中食材。尖椒、小米椒、蒜洗净，鸭肠、酸豆角。
- 8. 鸭肠切寸段，尖椒、小米椒切结，蒜切粒。
- 9. 锅里油烧热，放入蒜粒、尖椒、小米椒结炒出香味。
- 10. 倒入酸豆角翻炒。
- 11. 配菜用锅铲，铲一边后，倒入鸭肠炒至变色。
- 12. 加料酒、老抽、白糖、胡椒粉炒匀。
- 13. 加少许盐、鸡精调味炒匀。
- 14. 盛入盘、即食。