用料：
- 泥鳅 7条
- 淮山 半根
- 葱 几根
- 姜 少许
- 盐 适量
- 花生油 3勺子
小贴士：
削淮山皮的时候最好带上手套或拿胶袋包住这样手不会痒。
做法：
- 1. 淮山削好皮，洗干净切片，切好放水里泡起以免变黄
- 2. 准备好泥鳅
- 3. 葱，姜洗干净，姜切丝，葱切寸段
- 4. 然后拿一个盘子，盖在装泥鳅的盘子里，然后从盘子边上放入2勺子盐，然后用力按住盘子，这样可以把泥鳅杀死
- 5. 然后泥鳅不动时，倒出来洗干净
- 6. 锅预热，倒入花生油，油温热后放入姜丝爆香
- 7. 再倒入泥鳅煎至两面黄
- 8. 再倒入水，放入淮山，盖上盖子煮8分钟左右
- 9. 最后放入葱段，加入适量盐，煮熟即可装盘。