双喜烤麸的做法

做法：

• 1. 准备食材。烤麸，木耳，黄花菜，香葱，生姜。
• 2. 木耳、黄花菜、烤麸用温水泡发。可以放在一起泡，泡好后捞出沥干水份。生姜切小块或片，香葱切葱段。
• 3. 木耳、黄花菜泡发后去掉根蒂，烤麸泡发后切成均匀大小的方块。
• 4. 起锅，烧开水，将泡发后的烤麸先在沸水中烫一下捞起，用凉水冲干净。沥干水份。
• 5. 起锅，倒入适量的食用油。油可以多一些，烤麸比较容易吃油。油温六成热，加生姜爆香。
• 6. 倒入沥干水份的烤麸。大火翻炒烤麸，使烤麸裹上油，炒至烤麸四周略带焦黄。
• 7. 加入泡发好的木耳，翻炒。
• 8. 翻炒均匀，使木耳和烤麸均匀混合。
• 9. 再加入泡发后的黄花菜。
• 10. 翻炒均匀，使三种食材混合。
• 11. 加适量的清水。水量以到锅中食材一半即可。
• 12. 翻炒片刻。盖锅盖，大火焖煮一会。
• 13. 待锅开后，翻炒一会，加一勺食盐、一勺白糖，翻炒均匀。转小火慢煨。
• 14. 锅中汤汁逐渐变少，加葱段。
• 15. 再加两勺食盐、半勺味精、一勺白糖。调味，提鲜。
• 16. 翻炒均匀。关火，焖一会，即可出锅。
• 17. 装盘。
• 18. 再撒上一些葱段。
• 19. 成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
• 20. 双喜烤麸，慢慢享用。