用料：
- 嫩豆腐 4块
- 肉沫 100g
- 盐 适量
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 油 适量
- 淀粉水 适量
- 葱 2条
- 胡椒粉 适量
小贴士：
豆腐营养高，易消化，这样加肉沫炒出来的豆腐味道更鲜美。有小孩不能吃辣的就不要加辣酱了。
做法：
- 1. 嫩豆腐4块，用淡盐水浸泡15分钟以上（除豆腥味）
- 2. 切成小方块备用。
- 3. 葱白葱叶分开切成小粒。
- 4. 炒锅烧热，倒油加入葱白爆香。
- 5. 倒入肉沫加生抽慢火炒上色。
- 6. 加入半饭碗开水，倒入豆腐粒。
- 7. 大火煮开5分钟，加入一小勺辣椒酱，适量的盐、蚝油、胡椒粉调味。
- 8. 再煮2分钟入味，加入适量的淀粉水，轻轻翻炒均匀。
- 9. 大火收汁，放入葱花，即可关火。
- 10. 成品图。