用料：
- 红烧肉 500克
- 冰糖 20克
- 姜、蒜片 各10克
- 葱段、葱花 （10克）（5克）
- 八角 两粒
- 草果 一粒
- 香叶 10克
- 小茴香 5克
- 盐 5克
- 生抽 10克
- 鸡精 2克
- 干辣椒段 5克
- 花椒 10克
- 植物油 50克
小贴士：
炒糖色时一定要用小火，火大了糖色就比较老，做出来的效果看起来就不会那么红润。我这就是糖色炒得太老了，看起来有点黑乎乎的，虽然味道还不错，可是从视觉上就已经大打折扣了。亲们一定要注意哦，不要犯和我同样的错误！
做法：
- 1. 1.葱切段（留少许切成葱花）
2.姜、蒜切片
3.干辣椒切段
4.草果、八角洗净待用。 - 2. 准备一块500克左右半肥半瘦的五花肉，洗净。
- 3. 将五花肉切好待用（大小合适的块状即可）
- 4. 冷水下锅，水开后撇去浮沫，一分钟后将肉捞出沥干待用。
- 5. 锅内倒入植物油，放冰糖，开小火慢炒。
- 6. 炒至冰糖全部融化，颜色变深即可。
- 7. 放入五花肉迅速翻炒上色
- 8. 上色后继续放入盐、生抽、翻炒片刻，再放姜片、蒜片、花椒、草果、八角、小茴香、葱段翻炒。再加入水，水量没过肉即可。中火烧开后转小火炖40分钟即可。
- 9. 出锅前放入鸡精，将葱段、八角、草果、辣椒段、香叶捞出撇去。出锅后撒少许事先切好的葱末即可食用了。