天使蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋清放在一个无水无油的容器里。
• 2. 90克糖
• 3. 15克玉米淀粉和85克面粉混在一起
• 4. 蛋清打至鱼眼泡状加，几滴白醋或柠檬汁，1克盐和三分之一糖，糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡，打蛋器拔出，有三角状，但三角尖部弯弯的。
• 5. 把混合的面粉过筛，筛入蛋清糊中
• 6. 翻拌均匀
• 7. 倒入8寸圆模中，刮平。烤箱预热160度烤35分钟。
• 8. 烤35分钟
• 9. 出炉即倒扣，凉后脱膜。
• 10. 清甜的天使蛋糕，外表焦黄，切开里面雪白，像天使一样。