用料：
- 麻豆腐 300克
- 羊尾油 100克
- 食用油 20克
- 水发青豆 50克
- 雪里蕻 50克
- 酱油 5克
- 葱花 5克
- 姜末 3克
- 盐 1克
- 小辣椒 2个
- 香油 30克
小贴士：
提示：麻豆腐是豆汁的豆渣有一种糗味道，用羊尾油炒是折这种味道，做这道菜不能急要不停翻炒防糊锅底，现有也有个用食用油炒的麻豆腐，如果吃不惯羊油也可用素油炒制，味道稍差点，不过不应影响吃口味，食材供参考了
做法：
- 1. 把泡发青豆焯水备用，雪里蕻反复冲洗泡岀咸味切碎备用，葱花，姜末羊尾油切碎备用，麻豆腐放入盘中
- 2. 锅中放少许食用油煸香葱姜碎
- 3. 然后下入羊尾油炒制岀油脂
- 4. 下入青豆和雪里蕻炒匀，加入少许盐和酱油
- 5. 下入麻豆腐煸炒
- 6. 加入温水稀适，不停用铲子翻炒，咕嘟20分钟左右
- 7. 看水气沒了，麻豆腐变粘稠关火即可成入盘中
- 8. 叧起锅放香油和小辣椒，把辣椒炸糊
- 9. 倒入麻豆腐上面小坑中，享用老囗味羊油炒麻豆腐