用料：
- 小排 半斤
- 生姜 少许
- 白糖 多点
- 陈醋 适量
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 料酒 少许
小贴士：
不要舍不得放糖，炒糖色之后，排骨下锅再放些糖，味道更佳
做法：
- 1. 将小排滚水抄一下去血水
- 2. 热油中大火煎小排直至焦黄，别炸糊了
- 3. 盛出小排沥干油，待用
- 4. 最关键步骤，炒糖色
- 5. 炒到这个程度要注意了，快好了，大概在炒7-8秒！起泡泡就好了，速度太快，来不及拍照！千万别炒糊了
- 6. 排骨下锅，挂糖，不停翻炒，放料酒，生姜，盐少许！继续炒，挂完糖，放醋！放完醋立刻勾芡起锅！
不要舍不得放糖，炒糖色之后，排骨下锅再放些糖，味道更佳