用料：
- 鲜香菇 8朵
- 精瘦肉 90克
- 四季豆 数根
- 大蒜 1瓣
- 生姜 2片
- 食用油 40克
- 盐（肉+菜） 3克
- 生抽（肉+菜） 少许
- 黑胡椒碎（肉） 少许
- 料酒（肉） 少许
- 淀粉（肉） 2克
- 高汤或清水 适量
小贴士：
滑肉时要注意需热锅凉油加热，这样滑出的肉片鲜嫩
做法：
- 1. 香菇去蒂改刀切片
- 2. 豆角斜刀切寸段
- 3. 大蒜切片，生姜切片
- 4. 精瘦肉切片加盐1克，黑胡椒碎，料酒，生抽，淀粉抓匀上浆腌制10分钟
- 5. 起锅热油至5成
- 6. 倒入肉片滑熟盛出备用
- 7. 将锅内底油加热至七成
- 8. 放入蒜，姜炒香
- 9. 倒入豆角翻炒
- 10. 约30秒后倒入香菇翻炒
- 11. 加少许清水或高汤烧开，再加入盐，生抽翻炒约20秒
- 12. 倒入肉片翻炒均匀
- 13. 装盘即可