用料：
- 河鲫鱼 两条约600克
- 芹菜 100克
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 三汤匙
- 蒜苗 一根
- 糖 20克
- 姜 10克
- 料酒 两汤匙
- 醋 一汤匙
- 老抽 一汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 大蒜 三粒
小贴士：
1：煎鱼的时候油一定要烧热，这样煎岀来的鱼不碎而且漂亮。2煮鱼的时候冷水煮，煮岀来的鱼肉嫩味鲜；
做法：
- 1. 鱼两条洗净，备用
- 2. 芹菜和蒜苗切段，姜切丝，蒜切碎
- 3. 起锅放比平时炒菜稍多的油，油烧热，放入鱼两面煎
- 4. 煎好后，放入姜和蒜煸炒香
- 5. 再放入料酒，醋和老抽，豆瓣酱；糖；盐
- 6. 再放淹住鱼身的冷水开大火煮
- 7. 待汤汁快煮干时改小火，放入芹菜和蒜苗，稍微焖至芹菜断生，放入鸡精
- 8. 成品图