用料：
- 五花肉 400克
- 南乳（带腐乳汁） 1块
- 生姜 1块
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 冰糖 1小块
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 香葱 3根
- 盐 适量
- 热水 适量
小贴士：
1、烧肉全程一定用温热水，这样烧出的肉更软烂适口2、南乳汁里有红曲米，是天然的染色剂，烧肉红亮诱人3、一定小火慢炖，长时间炖制才能达到水油置换，一点不油腻
做法：
- 1. 五花肉备好
- 2. 配料备好
- 3. 姜切片，葱两根打结，另一根叶撕开泡凉水碗，葱白切段
- 4. 肉洗净，凉水入锅，加料酒，一半量的姜片，葱结煮开两分钟
- 5. 焯好的肉自然晾凉（切记别冲凉水，否则肉质发柴），切方块，南乳用勺压碎
- 6. 锅入少少油，下五花肉块儿煸炒至出油干身，下另一半姜片，葱白段，八角，桂皮，料酒各适量
- 7. 取适量热水加入锅內，一次加足量（炖肉类切不可中途加水），大火烧开
- 8. 加入压碎的南乳汁，一勺老抽，一小块冰糖，盖锅盖，转中小火慢炖一小时
- 9. 时间到，开大火收浓汁，调入适量盐
- 10. 关火，装盘，点缀泡卷的葱花