用料：
- 土豆 1个（约350克）
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 1片
- 盐 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 香油 少许
- 油 适量
小贴士：
土豆切丝后一定要多用水冲洗几遍，把其中的淀粉冲洗干净，这样炒出来会比较脆。土豆不用刻意切的太细，以免炒时成坨了。
做法：
- 1. 把所有食材切丝，土豆切丝后冲洗干净，放入凉水中浸泡一会。
- 2. 锅中放油烧至五成热，放入姜丝和葱丝爆出香味，再调入适量醋。
- 3. 放入土豆丝，调入盐，料酒，糖及少量水，翻炒均匀。
- 4. 待土豆丝断生后放入青椒丝，红椒丝和鸡精炒匀。
- 5. 出锅时淋上少许香油翻炒均匀。
- 6. 盛出装盘。