用料：
- 带鱼 2条
- 树椒 2个
- 葱，姜 各10g
- 香菜 1根
- 油 适量
- 盐，花椒面，老抽 各5g
- 生抽，糖，醋，料酒 各10g
小贴士：
炸鱼时为避免粘锅，可事先将锅擦干，再用姜汁涂锅底，也可在油中加少许盐！
做法：
- 1. 带鱼去头尾，收拾干净沥干
- 2. 锅内加适量的豆油(可盖过带鱼)，加热后将鱼一块块铺入锅内
- 3. 过3分钟，将锅轻轻晃动，鱼不粘后将其划过，炸另一面4至5分钟定型
- 4. 炸鱼的同时将葱姜切末，盐，糖，醋，料酒，生抽，老抽，花椒面调汁
- 5. 待鱼炸至金黄，将油控出，留5g左右底油，下葱、姜
- 6. 倒入调好的料汁，将树椒切碎撒入炖至汁入味
- 7. 用筷子一块块装盘
- 8. 香菜切碎撒在鱼上，尝尝吧！