用料：
- 胡萝卜 半根
- 里脊肉 一块
- 洋葱 半个
- 葱叶
- 姜
- 蒜
- 菜籽油
- 豆瓣酱
- 淀粉
小贴士：
主要是炒肉丁的时候多炒一会，炒出水分才会很劲道，才能炒出肉的香味。郫县豆瓣酱的使用为这道菜添色不少。喜欢吃辣的可以把洋葱和胡萝卜换成青红椒或者其他的菜，可以随意搭配，也很不错的。
做法：
- 1. 里脊肉切片然后切成肉丁
- 2. 用酱油，盐，料酒, 姜末及少量淀粉将肉丁腌制10分钟
- 3. 准备葱姜蒜
- 4. 胡萝卜，洋葱切丁，小米椒切丁
- 5. 锅中放油，先放入花椒，炸出香味之后放入姜蒜爆香
- 6. 下入肉丁，中火滑炒,多炒一会把水分炒出至锅中基本没有水分
- 7. 肉丁划到一边，放豆瓣酱炒出红油，然后将肉丁炒香
- 8. 加入胡萝卜丁和洋葱丁，多炒一会，至洋葱变焦，胡萝卜炒熟
- 9. 放入小米椒出辣味，撒少量盐，味精出锅即可。
- 10. 装盘
- 11. 成品