用料：
- 面粉 100克
- 沸水 260克左右
- 鸡蛋黄 2个
- 白芝麻 适量
- 水 一份
- 白糖 四份
小贴士：
1.面粉和沸水的比例掌握在1:3。根据面粉的吸水性不同，也可以100克面粉200克水，也可以100克，也可以300克。
2.一人做，一手油一手面的很麻烦，我只去除了几个吐出来的面团，大部分是实心的。做法和过程都已经说的很明白了。
3.吃的时候要放一碗冷水，拔丝蘸下冷水就容易断缺了。
做法：
- 1. 盆里放面粉
- 2. 用沸水缓缓加入面粉搅拌成碎
- 3. 稍微凉后加入两个鸡蛋黄
- 4. 搅拌成较厚的面糊醒发半小时
- 5. 然后用手虎口挤出小丸子入盘内待用
- 6. 锅内放入适量的色拉油加热，待油温100度左右时下入丸子初炸
- 7. 丸子飘起即可捞出。
- 8. 油温再次上来进行第二次炸
- 9. 第二次炸后捞出，这时的丸子自己会吐出面团来
- 10. 把面团取出就变成了空心丸子。
- 11. 然后将油再次烧热，炸第三遍。捞出。
- 12. 另起锅，锅内清水和白糖的比例1:4熬制糖汁
- 13. 小火搅拌。当糖汁熬制微黄时即可
- 14. 将炸好的丸子快速放入糖汁锅，翻动。确保丸子都粘上糖汁
- 15. 快速出锅。盘内抹油。撒上白芝麻。盛盘。