拔丝空心琉璃丸子

拔丝空心琉璃丸子
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作者:花雨

食材用料

沸水 260克左右
一份
白芝麻 适量
鸡蛋黄 2个

拔丝空心琉璃丸子的做法

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解1

    1.盆里放面粉

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解2

    2.用沸水缓缓加入面粉搅拌成碎

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解3

    3.稍微凉后加入两个鸡蛋黄

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解4

    4.搅拌成较厚的面糊醒发半小时

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解5

    5.然后用手虎口挤出小丸子入盘内待用

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解6

    6.锅内放入适量的色拉油加热,待油温100度左右时下入丸子初炸

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解7

    7.丸子飘起即可捞出。

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解8

    8.油温再次上来进行第二次炸

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解9

    9.第二次炸后捞出,这时的丸子自己会吐出面团来

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解10

    10.把面团取出就变成了空心丸子。

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解11

    11.然后将油再次烧热,炸第三遍。捞出。

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解12

    12.另起锅,锅内清水和白糖的比例1:4熬制糖汁

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解13

    13.小火搅拌。当糖汁熬制微黄时即可

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解14

    14.将炸好的丸子快速放入糖汁锅,翻动。确保丸子都粘上糖汁

  • 拔丝空心琉璃丸子的做法图解15

    15.快速出锅。盘内抹油。撒上白芝麻。盛盘。

小贴士

1.面粉和沸水的比例掌握在1:3。根据面粉的吸水性不同,也可以100克面粉200克水,也可以100克,也可以300克。
2.一人做,一手油一手面的很麻烦,我只去除了几个吐出来的面团,大部分是实心的。做法和过程都已经说的很明白了。
3.吃的时候要放一碗冷水,拔丝蘸下冷水就容易断缺了。

本菜谱由花雨上传

拔丝空心琉璃丸子的家常做法

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