五花肉:润燥
花椒:止泻
八角:理气、止痛、温阳
水 | |
干红尖椒 | 酸梅膏 |
老抽 | |
盐 | |
鸡精 |
1.热锅倒入食用油,加入花椒和干红尖椒煸出香味后,加入切成小块的五花肉,炒至锅底略干,有滋啦声时,按顺序加入料酒、酸梅膏、白砂糖、老抽,每加一项都要尽量搅拌均匀;
2.加水至肉全部淹没,放入八角和桂皮,大火烧开,然后小火炖烧约40分钟,到用筷子略用力即可插入肉中,就说明烧好了;
3.起锅前,加入盐、胡椒、鸡精、醋,拌匀。
1.酸梅膏的用量可根据自己喜好调节,怕甜就少加点,但它是必须要的;
2.起锅前加点醋,可使肉色鲜亮,但不能加多了,否则影响味道;
3.此菜不便加入其它食材,我们家里常用这一餐吃剩下的残羹,第二天再加土豆烧着吃呢。(上面一定要填两项,没办法只能写水了。)