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  • 用料:

  • 五花肉  1千克
  •  2千克
  • 食用油  10克
  • 花椒  10粒
  • 干红尖椒  2个
  • 酸梅膏  10克
  • 料酒  5克
  • 白砂糖  5克
  • 老抽  5克
  • 八角  2个
  • 桂皮  2小片
  •  3克
  •  3克
  • 胡椒  2克
  • 鸡精  2克

小贴士:

1.酸梅膏的用量可根据自己喜好调节,怕甜就少加点,但它是必须要的;
2.起锅前加点醋,可使肉色鲜亮,但不能加多了,否则影响味道;
3.此菜不便加入其它食材,我们家里常用这一餐吃剩下的残羹,第二天再加土豆烧着吃呢。(上面一定要填两项,没办法只能写水了。)

做法:

  • 1. 热锅倒入食用油,加入花椒和干红尖椒煸出香味后,加入切成小块的五花肉,炒至锅底略干,有滋啦声时,按顺序加入料酒、酸梅膏、白砂糖、老抽,每加一项都要尽量搅拌均匀;
  • 2. 加水至肉全部淹没,放入八角和桂皮,大火烧开,然后小火炖烧约40分钟,到用筷子略用力即可插入肉中,就说明烧好了;
  • 3. 起锅前,加入盐、胡椒、鸡精、醋,拌匀。