用料：
- 带鱼 1条
- 葱姜蒜 各适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 菜籽油 适量
- 清水 适量
- 盐 少许
- 水淀粉 少许
做法：
- 1. 带鱼去肚杂去头，清洗干净，切段，控干水份备用
- 2. 取一炒锅，锅热后放油，晃一下锅，让锅身都接触到油，油热后，洒些盐在油中
- 3. 放带鱼煎炸，刚开始不要轻易翻动带鱼
- 4. 待一面定型变黄后，翻身，继续煎另一面
- 5. 两面都煎好后，盛盘
- 6. 料酒，老抽，糖，醋，清水按照1：2：3：4：5的比例调好糖醋汁
- 7. 另起油锅
- 8. 油热后下姜蒜煸炒出香味
- 9. 倒入糖醋汁，烧沸
- 10. 放入葱和带鱼，中火烧制10分钟
- 11. 取出带鱼，并摆好盘
- 12. 去除葱姜蒜，加入少许水淀粉，大火勾芡
- 13. 把勾芡好的糖醋汁淋在带鱼上就可以上桌了