用料：
- 新鲜对虾 300克
- 鲜花菇 12个
- 西兰花 2小瓣
- 胡萝卜 1小根
- 韭菜花 2根
- 食用油 适量
- 蚝油 1勺
- 酱油 1勺
- 生粉 2勺
- 料酒 1/2勺
- 盐 1勺
- 胡椒粉 小许
小贴士：
1、所谓“百花”，其实就是虾肉剁成的虾胶
2、虾胶搅拌上劲之后比较粘稠，可用小勺背蘸一些水将虾胶弄平滑，这样也比较不粘手
3、 也可以使用干的香菇来制作这道菜
做法：
- 1. 新鲜虾买回来剥干净外壳，去头尾
- 2. 用牙签挑去虾线
- 3. 再洗干净沥干水
- 4. 胡萝卜切碎，放一些到虾上，另留一些备用
- 5. 把虾和胡萝卜一起放到搅拌机里搅碎
- 6. 若搅得不够碎，可再用刀剁一下
- 7. 用电动打蛋器搅拌上劲，大概搅得比较粘稠就可以了（没打蛋器的可用勺子搅，然后用力摔打虾泥，让其变成Q弹的虾胶）
- 8. 调上油、食盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉一齐拌匀，静待一会儿
- 9. 剩下的那些胡萝卜碎也搅拌成汁，调上生粉、小许酱油和盐拌匀
- 10. 鲜花菇洗净，剪去根蒂
- 11. 把调好的虾胶填进花菇里，稍微抹平一下肉馅
- 12. 热锅，多下点油，把肉馅那面朝下用中小火去煎
- 13. 几分钟后，慢慢铲动花菇，把它翻个面再煎煎
- 14. 然后再把花菇翻过来，盖上锅盖两三分钟左右
- 15. 把刚才调好的胡萝卜汁，倒在花菇上勾茨，收汁剩1/3就可以了
- 16. 准备两根韭菜花，和两三瓣西兰花，用来做花蕊和花茎
- 17. 放到锅里用水焯熟（锅里放小许盐和几滴油）
- 18. 然后捞起，摆盘，最后把锅里的茨汁浇到花菇肉上，便可以开动了