用料：
- 肉馅 80克
- 虾肉 50克
- 茄子（大个） 1个
- 红椒 1个
- 黄椒 1个
- 豆豉 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 少许
- 味精 少许
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
因为豆豉和蚝油都咸，所以盐一定要少加，不然会咸的。一次可多做些放冰箱冷冻，吃的时候取出解冻，重复8--9步即可。还可以加苦瓜，就变成三宝了。苦瓜切段挖去瓤，过水焯一下再酿肉馅，方法一样。快来试试吧！
做法：
- 1. 虾仁剁成虾蓉和肉馅混合，加入盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，葱姜末拌匀备用。买现成的和馅儿的调料也可。
- 2. 茄子去部分皮，切片，中间切一刀不切断。
- 3. 彩椒改刀切长方形，茄子，彩椒中间拍生粉酿肉馅。
- 4. 依次做好
- 5. 平底锅少油煎，先煎带肉馅的一面，煎至两面金黄。
- 6. 另一面
- 7. 葱姜蒜切末，豆豉切碎。
- 8. 底油爆香葱姜蒜切末，下豆豉炒，加入高汤或者清水。
- 9. 放入茄子等，加盐，糖，蚝油，酱油，味精中火顿10分钟左右。
- 10. 收汁装盘，撒香葱末。