用料：
- 卤水豆腐 500克
- 蒜瓣 8瓣
- 剁椒 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 鲍鱼汁 1勺
- 米醋 半勺
- 白糖 半勺
- 盐 适量
- 香菜 适量
小贴士：
1.豆腐用盐水焯一遍，可以有效地去除豆腥味，而且可以使豆腐很好的入味，众所周知，豆腐是比较难浸味儿的。
2.郫县豆瓣酱很咸，所以后边烹饪过程中不需要再加盐了，生抽和*汁的量也要控制好，可根据个人口味，适当调整。
3.浇汁后再蒸，也是为了让汤汁的味道更好的浸到豆腐中，使其更加鲜香！
做法：
- 1. 卤水豆腐一块
- 2. 将豆腐切成大小差不多的方块
- 3. 锅中放足量水加少许盐，大火烧开后放入豆腐块焯水
- 4. 煮开后盛出豆腐沥水
- 5. 沥干水的豆腐铺放在盘中
- 6. 蒜瓣切成蒜蓉，剁椒和郫县豆瓣酱准备好
- 7. 取一个小碗，倒入生抽、鲍鱼汁、米醋、白糖，加一小勺清水拌匀，调成鱼香汁
- 8. 炒锅放适量油爆香蒜蓉
- 9. 倒入剁椒和郫县豆瓣酱快速翻炒
- 10. 淋入调好的鱼香汁烧开
- 11. 将烧开的蒜蓉剁椒鱼香汁浇在豆腐上
- 12. 蒸锅盛足量水烧开后，把豆腐放入锅中大火蒸6-8分钟即可
- 13. 出锅，我换了个漂亮盘子
- 14. 撒上香菜装饰一下
- 15. 祝大家新的一年福气多多