用料：
- 乌鸡 一只
- 胡萝卜 2个
- 山药 700g
- 胡椒 10粒
- 花椒 10粒
- 盐 适量
- 黄酒 适量
- 干红椒 5个
- 姜 适量
- 香叶，八角，桂皮 适量
小贴士：
鸡最好是去去血水和腥味，清炖的最好放点胡椒和料酒，料酒去腥，胡椒有顺气通气之功效，我没放鸡精味精，因为味道已经很鲜美了。
做法：
- 1. 乌鸡一只
- 2. 剁成大块
- 3. 锅里放适量的水，鸡下锅放点黄酒煮一分钟左右去血水出锅沥水。
- 4. 把鸡油切细在锅里炸出油
- 5. 放姜片，红椒，花椒爆香。
- 6. 乌鸡下锅翻炒均匀
- 7. 一次性加足够的水。
- 8. 放香料，胡椒，少许黄酒大火转小火慢炖一小时。
- 9. 炖鸡的同时这边准备蔬菜，山药胡萝卜清洗干净。
- 10. 两种蔬菜都切成滚刀
- 11. 鸡炖一小时左右放蔬菜
- 12. 中火30分钟左右蔬菜就熟了，放盐。
- 13. 出锅，装盘。