用料：
- 土豆 1个
- 茄子 1根
- 青椒 2个
- 豆油 280克
- 盐 1勺
- 生抽 2勺
- 葱蒜 适量
- 花椒粉 2克
- 老抽 半勺
小贴士：
1.土豆切好后用水泡一下，可去表面淀粉。2.炸茄子块时不要过早，一定要等土豆块七、八成熟时才下，否则茄子炸过早会变软。
3.如喜欢吃肉，可将精肉切片炒熟后，再下青椒、土豆块、茄子块。
做法：
- 1. 土豆茄子去皮、洗净后切滚刀块，青椒去蒂洗净切块；葱蒜切片备用。
- 2. 锅中倒油280克，至8成热，下土豆块炸至变微黄时，下茄子块，待土豆块、茄子块全部变黄色，捞出控油。
- 3. 锅中留一油少许，加葱炒香，下青椒快速翻炒几下，倒入土豆块和茄子块，加生抽、盐、蒜翻炒均匀后关火。
- 4. 出锅装盘待食。