用料：
- 鸡肉 160g
- 葱 30g
- 姜 5g
- 蒜 5g
- 花生米 30g
- 淀粉 8g
- 郫县豆瓣酱 15g
- 白糖 20g
- 醋 15g
- 盐 2g
- 胡椒粉 3g
小贴士：
鸡块不要炒的太老，下入鸡块后的几个步骤一定要快，碗汁可以提前调好，直接用
做法：
- 1. 鸡胸肉洗净切成1cm左右的块儿
- 2. 加入淀粉，清水15g，胡椒粉3g，盐2g抓匀上劲儿，腌制15分钟
- 3. 大葱洗净，选用葱白部分，切成1cm左右的段儿
- 4. 姜蒜切末儿备用
- 5. 平底锅倒油，凉油下入花生米小火慢慢炸熟
- 6. 捞出，控油，晾凉备用
- 7. 油烧热，下入鸡丁划散，炸熟
- 8. 捞出，控油，备用
- 9. 锅中留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，然后加入辣椒段儿，郫县豆瓣酱编出红油
- 10. 下入鸡丁和葱段儿煸炒几下
- 11. 白糖和醋混合，加三小勺清水调汁
- 12. 倒入锅中，翻炒
- 13. 最后下入花生米，炒匀，汤汁粘稠挂在鸡丁上就行了
- 14. 成品图