用料：
- 嫩豆腐 3块
- 蘸水 一勺
- 香葱 一根
- 生姜 几片
- 食盐 一勺
- 味精 半勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、蘸水豆腐其实也可叫家常豆腐，所谓家常就是常做简单嘛。家常豆腐有各种做法，里面也可以加一些肉末，这个根据个人喜好添加。
2、大家也可以选用老豆腐来做家常豆腐，不过我们家更喜欢用嫩豆腐。这个按个人喜好。
3、豆腐味甘性凉，虽有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过多吃也有弊，过量食用会引起消化不良、促使肾功能衰退、促使动脉硬化形成、导致碘缺乏、促使痛风发作。
4、单山蘸水大家可以在网上买到，也可以自己做，或用自己喜欢的辣椒籽等等代替。
做法：
- 1. 准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。
- 2. 起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。
- 3. 将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。
- 4. 轻轻的将豆腐块滑入油锅中。
- 5. 中小火慢慢煎。
- 6. 煎至豆腐块两面都煎黄。
- 7. 加入适量的清水。
- 8. 再加一勺食盐，翻炒片刻。
- 9. 再加一勺蘸水。
- 10. 翻炒均匀，使豆腐和蘸水混合。开大火，焖煮一分钟左右。
- 11. 煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
- 12. 翻炒片刻。让汤汁慢慢收。
- 13. 加入适量的葱花。
- 14. 翻炒均匀，使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁，出锅。
- 15. 盛出，装盘。
- 16. 再撒上一些葱花，色泽更加明艳。
- 17. 蘸水豆腐。颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜。