猪肉酸菜馅包子的做法

做法：

• 1. 把面粉放入盆中。
• 2. 用温水把酵母溶解开。
• 3. 划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
• 4. 揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
• 5. 利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。
• 6. 葱和姜也切成碎末。
• 7. 把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。
• 8. 再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
• 9. 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
• 10. 放入酸菜拌匀备用。
• 11. 面团发酵至原来的2至2.5倍大。
• 12. 用食指戳一下中间没有回缩。
• 13. 扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
• 14. 把面团揉匀。
• 15. 取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。
• 16. 用手掌按扁。
• 17. 用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。
• 18. 取一个饼皮中间放入适量的馅。
• 19. 用拇指和食指捏出一个边。
• 20. 拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
• 21. 直至收口。
• 22. 把包子依次包好后醒发二十分钟。
• 23. 冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。
• 24. 成品图。