猪肉酸菜馅包子的做法

• 1.把面粉放入盆中。

• 2.用温水把酵母溶解开。

• 3.划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。

• 4.揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。

• 5.利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。

• 6.葱和姜也切成碎末。

• 7.把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。

• 8.再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。

• 9.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

• 10.放入酸菜拌匀备用。

• 11.面团发酵至原来的2至2.5倍大。

• 12.用食指戳一下中间没有回缩。

• 13.扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。

• 14.把面团揉匀。

• 15.取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。

• 16.用手掌按扁。

• 17.用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。

• 18.取一个饼皮中间放入适量的馅。

• 19.用拇指和食指捏出一个边。

• 20.拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。

• 21.直至收口。

• 22.把包子依次包好后醒发二十分钟。

• 23.冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。

• 24.成品图。