用料：
- 黄油 50克
- 砂糖 40克
- 低筋粉 85克
- 杏仁片 45克
- 鸡蛋 1个
- 蓝莓酱 适量
小贴士：
这个曲奇操作相对比较简单，黄油室温软化嫌慢可以隔水加热后在打发，可根据自己的口味将蓝莓酱替换成各种果酱。
注意事项：1.蛋黄分次加入时，一定要将上次加入的蛋黄液充分与打发黄油混合均匀。2.烘烤的时间和温度可根据自己家的烤箱温度做适当调整。
做法：
- 1. 准备材料：鸡蛋蛋白蛋黄分离，黄油和砂糖称在一起室温软化，杏仁片擀碎，低粉过筛备用
- 2. 将软化好的黄油与砂糖一起打发，打至体积蓬松变大，颜色发白即可
- 3. 将蛋黄加入到打发的黄油中，分三次加入，每次加入前要充分将蛋黄液与打发黄油混合后在加下一次
- 4. 混合好的打发黄油状态
- 5. 将过筛的低粉加入到黄油糊中
- 6. 用橡皮刮刀拌至无干粉状态
- 7. 烤盘铺上油纸，烤箱开启，上下火185℃预热
- 8. 将混合好的黄油面团分成小块搓圆，每个约8克左右，可做22个
- 9. 将搓好的小球先沾蛋白，再沾杏仁片
- 10. 然后放入烤盘用手指按个小坑即可，依次做好后入烤箱中上层，烤10分钟
- 11. 将蓝莓将装入裱花袋备用
- 12. 10分钟后将烤盘取出，在小坑里挤入蓝莓酱，继续烤5分钟左右，烤至表面金黄即可
- 13. 取出后晾凉，装入密封的小盒即可
- 14. 倒出来就开吃