用料：
- 嫩牛肉 500克
- 大葱 1根
- 酱油 10克
- 醋(分两次) 10克
- 盐 1克
- 葱末 5克
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 香油 5克
- 食用油 20克
- 水淀粉 少许
小贴士：
提示:选购牛肉要挑选嫩的地方, 醋能使牛肉炒制过程中提味，去血腥味，而且加醋肉质会更嫩，水淀粉少放爆出利索，不粘糊，爆炒就是用猛火快速翻炒出来口味最佳，准备食材要提前做好才行啊！上传菜谱中的食材供参考哦！
做法：
- 1. 准备食材，嫩牛肉顶刀切薄片，葱姜蒜切末，水淀粉提前泡上备用，酱油，盐，香油，醋，料酒准备齐
- 2. 牛肉放入盆中，加入醋和料酒，香油，水淀粉抓均匀备用
- 3. 大葱切滚刀块
- 4. 热锅凉油煸香葱姜蒜末
- 5. 然后下入牛肉煸炒段生，变色
- 6. 加入酱油，盐煸炒均匀
- 7. 下入大葱块，大火快速翻炒
- 8. 出锅前点少许醋和香油提味，关火即可出锅
- 9. 装盆端上餐桌享用美味了