用料：
- 猪耳朵 一只
- 八角 2颗
- 桂皮 2小片
- 香叶 2片
- 大葱 3根
- 小葱 2根
- 香菜 4根
- 姜蒜末 适量
- 小米辣 5颗
- 大红椒 半个
- 红油 适量
- 盐 适量
- 麻油 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 一小点
- 生抽 适量
- 香醋 适量
小贴士：
切忌猪耳朵不能煮过了。调味可以一点一点添加，适合自己的才是最好的。
做法：
- 1. 先将猪耳朵用盐和料酒反复搓洗几次，用水冲干净，尤其是里面的毛等。其次烧开水放进去焯一遍。(以上均为去除腥味等)将大葱、八角、桂皮、香叶备齐。
- 2. 水烧开后将步骤一的放进去。煮半个小时即可，中间记得翻猪耳朵，用筷子试试，能度穿就行。切不可煮软了，没有脆感了。
- 3. 下面就准备如图的佐料:大葱切丝，红椒切小条，小葱香菜切细，姜蒜小米辣切沫。
- 4. 猪耳朵煮好后过凉水冲，再沥干水分。
- 5. 将猪耳朵切成薄片(切前将刀磨快，更方便)
- 6. 将步骤四的佐料与步骤五的放入一个大容器中:加红油，麻油，鸡精，老抽，生抽，盐，香醋。
- 7. 拌勻装盘，摆点香菜叶更有食欲噢。