用料：
- 猪净排 550克
- 葱 适量
- 姜 1大片
- 蒜蓉辣酱 2勺（约三十克）
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 1勺
- 清水 适量
- 油 适量
小贴士：
因为放了蒜蓉辣酱，咸度基本够了，如果口重可以适当的添加少许精盐。
做法：
- 1. 把排骨在冷水中浸泡两个小时，反复用水冲洗干净沥干水份备用。
- 2. 切好葱花和姜片。
- 3. 锅中放适量油烧至五成热，放入葱花和姜片爆出香味。
- 4. 把排骨放进去煸炒。
- 5. 炒至排骨变颜色。
- 6. 再放入生抽、料酒、老抽、蒜蓉辣酱和白糖翻炒均匀。
- 7. 添入清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮四十分钟以上至排骨酥烂。
- 8. 改大火快速翻炒收汁即可。
- 9. 盛出装盘。