用料：
- 鸡肉 300克
- 玉米淀粉 适量
- 面粉 适量
- 香酥炸粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 番茄沙司 适量
小贴士：
鸡肉提前腌制，炸鸡块必须炸两遍，第一次炸是先开小火把它炸熟，第二次炸开大火炸酥，这样便会外酥里嫩，但切记第二次复炸时间不可过长，最多能持续一分钟左右，怕炸糊了表面影响外观和口感。
做法：
- 1. 半只鸡剔出来的肉，把筋剔除，切成块状，清洗干净沥干水份。
- 2. 放入胡椒粉，生姜片，酱油腌制一个小时。
- 3. 准备好面粉，香酥炸粉，鸡蛋敲碎搅拌均匀。
- 4. 洗干净锅倒入适量花生油。
- 5. 用筷子夹起一块鸡肉按顺序来蘸上面粉，鸡蛋，最后是香酥炸粉。
- 6. 待油温升高依次把蘸好的鸡块放下油锅里小火炸开。
- 7. 所有鸡块炸好后捞起控油。
- 8. 鸡块放凉后又放下油锅里开大火复炸一分钟捞起控油。
- 9. 装盘开吃，配上番茄沙司。