用料：
- 扇贝丁（生） 300克
- 西葫芦（小） 1个
- 黑木耳 10朵
- 大蒜 7-8瓣
- 大葱 1小段
- 干红辣椒（小） 3个
- 鲍鱼汁 1勺
- 盐 1勺
小贴士：
1.扇贝丁提前焯水，可以很好地去除腥味，但不可煮太久，否则会变老影响口感，而且不要等水完全开锅再把扇贝丁下锅，而是七八分开就下锅，以防扇贝丁瞬间受高温变硬。
2.这道菜要大火快速烹炒，保持西葫芦的清脆和扇贝丁的鲜嫩，所以西葫芦可以提前用盐水焯八分熟，加盐可以保持颜色翠绿。
3.新鲜扇贝丁非常鲜美，所以除了*汁就不加其他调味料了，保留扇贝丁的原滋味，没有*汁用生抽或耗油稍微调味即可！
做法：
- 1. 准备好所有原材料，黑木耳要提前泡发好
- 2. 西葫芦切片
- 3. 黑木耳撕成小朵
- 4. 锅中放足量水加少许盐，烧开后放入西葫芦和木耳焯水
- 5. 水再烧开后盛出西葫芦木耳过凉水沥干备用
- 6. 锅中再防水烧至七八分开时，放入扇贝丁焯水
- 7. 煮半分钟后，就盛出沥水备用
- 8. 葱切葱花，大蒜切粒，干红辣椒切碎
- 9. 炒锅中加适量油，烧热后加入蒜粒，炒香
- 10. 再加入葱花和干红辣椒碎，炒香
- 11. 倒入一勺鲍鱼汁到锅中
- 12. 大火迅速炒匀
- 13. 倒入西葫芦木耳快速翻炒
- 14. 倒入扇贝丁快速炒
- 15. 加适量盐调味，快速炒匀即可关火
- 16. 出锅装盘
- 17. 白嫩的扇贝丁配上青翠的西葫芦和黑亮的木耳，有食欲吧