用料：
- 面粉 1000克
- 韭菜 500克
- 猪肉 500克
- 花椒 5克
- 香油 50克
- 生抽 10克
- 老抽 3克
- 盐 6克
小贴士：
我们家人口多，馅料也多，如果家里人口少，材料减半，我们家不太喜欢放味精鸡精类调料，调肉馅放花椒水是为的去腥味及肉馅松软，如果不是冬天韭菜容易出水，肉馅可以再打个鸡蛋更好吃！
做法：
- 1. 面粉慢慢加水活成较软面团，在盆里盖上盖松弛半小时！
- 2. 花椒用开水泡一会儿，捞出花椒不要，然后花椒水一点点加入猪肉馅，朝一个方向搅拌，打均一次再加一次，一直打至肉馅顺滑，再放生抽，老抽，盐搅拌，最后放香油！
- 3. 搅拌成比较腻糊的肉馅！
- 4. 韭菜洗净切碎！
- 5. 放入肉馅搅拌均匀！
- 6. 面剂搓成长条，分成大小一样小剂！撒一些面粉防沾！
- 7. 将小面剂团圆，擀成圆片！
- 8. 放入陷，包成自己习惯的饺子样！
- 9. 全部包好的饺子放在饺子板上，饺子板上别忘撒面粉防沾！
- 10. 水开逐个下入饺子，盖上盖子，水开掀开盖子就不要再盖，煮三开，一直到饺子飘上来鼓起来就是煮好了！
- 11. 盛出装盘，配以自己习惯的醋或辣椒沾着吃更美味！